Venez prendre un café, boire un verre ou déguster le fameux croque-monsieur à la truffe,
en terrasse ou bien lové dans l’un des fauteuils mœlleux à l'intérieur.
À la Brasserie É.TOQ on s'y sent un peu comme à la maison
grâce à l'accueil chaleureux de Laurent Perrot et sa super brigade !
UNE CUISINE GÉNÉREUSE, SAISONNIÈRE ET LOCALE !
Au cœur de Carpentras et de cette jolie place ombragée, le temps d’un repas ou d’un drink, votre prochaine escapade culinaire commence ici !
Une cuisine fraîche et inventive, généreuse, à base de produits sourcés avec soin auprès des producteurs locaux, twistés à la sauce Pascal Ginoux, le chef qui met des étoiles dans les papilles !
L'AVENTURE…
L'aventure commence dans le cœur d'un homme, Laurent Perrot pour qui l'art culinaire, le plaisir de recevoir et de partager ne font qu'un.
Né à Aix-en-Provence, puis de retour des Etats-Unis bagage en poche en gestion hôtelière, il s'installe avec sa famille à Carpentras en 2003. Fort de plus de 20 ans d'expérience dans le monde culinaire et fortement impliqué dans la vie économique et associative de sa ville, Laurent reprend le restaurant de l'Univers pour en faire un lieu qui lui ressemble, une Brasserie conviviale et chaleureuse où l'on sert une cuisine créative et savoureuse qu'il élabore en partenariat avec Pascal Ginoux.
É.TOQ
BIEN FAIT POUR VOUS !
Après une belle carrière dans la restauration gastronomique et l’obtention d’une Étoile Michelin, Pascal Ginoux décide de faire son métier autrement. En créant Sézame l’Agence, il concrétise son envie de partager son savoir-faire et son expérience acquise en accompagnant les professionnels de la restauration l
É.TOQ
La Carte Brasserie
DU mardi AU DIMANCHE LE MIDI
JEUDI & VENDREDI SOIR
LE SAMEDI SOIR EN ÉTÉ
LE PLAT DU MOMENT
du mardi au Vendredi (hors jours fériés)
PLAT DU MOMENT • 14,00 €
PLAT + DESSERT DU MOMENT • 18.00 €
ENTRÉES
Médaillons de Foie Gras Maison Rougié
accompagnés de salade verte au moût de raisin • 15,00 €
Gaspacho de Petit Pois à la menthe,
quenelle de brousse au piment d’Espelette • 8,50 €
Tataki de Thon, riz de Camargue IGP,
légumes croquants et vinaigrette aux agrumes • 13,00 €
Dés de Saumon Gravelax maison,
feuille de chêne, légumes croquants,
tomates confites,vinaigrette citronnée et agrumes • 14,00 €
SALADE REPAS
Tataki de Thon, riz de Camargue IGP,
légumes croquants et vinaigrette aux agrumes • 18,00 €
Salade César
Poulet Français cuit à basse température, salade romaine,
copeaux de parmesan, croûtons,tomates confites,
sauce césar • 17,00 €
Salade sans César Végétarienne
Pané végétal, salade romaine, copeaux de parmesan,
croûtons,tomates confites, sauce césar • 18,00 €
Salade Périgourdine
Feuille de chêne, gésiers de canard, magret séché maison,
cerneaux de noix et toast de Foie Gras Maison Rougié,
tomates confites, vinaigrette au moût de raisin • 20,00 €
Carpaccio de Bœuf VBF 160 gr
Pesto, roquette, caprons, copeaux de parmesan
accompagné de frites et salade verte • 19,00 €
MENU ENFANT • 10,00 €
Steack haché du boucher VBF 150 g
ou Filet de poulet pané
Frites
ou Légumes du moment
Cookie ou Crêpe
Sirop au choix
NOS ACCOMPAGNEMENTS
en supplément
Frites • 4,00 €
Salade verte • 4,00 €
Pommes de terre Grenaille • 5,00 €
Légumes du moment • 5,00 €
Duo d’accompagnement • 6,00 €
NOS SAUCES
en supplément
Sauce tartare • 2,50 €
Sauce poivre vert • 2,50 €
Sauce Roquefort • 2,50 €
Beurre Maître d’hôtel • 2,50 €
EAU PLATE ou EAU GAZEUSE Purezza
Eau plate ou Eau gazeuse • 4,00 €
à volonté pour la table (hors groupe)
NOS SPIRITUEUX BIO 100% Français
ALCOOLS & DIGESTIFS
* UNIQUEMENT POUR LES CLIENTS DU RESTAURANT
à découvrir
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NOS PLATS
Assiette Végétarienne
Légumes grillés (aubergines, courgettes, tomates cerises),
burrata au lait de bufflone, roquette,
vinaigrette vierge aux fèves et cébettes • 17,00 €
Ravioles du Dauphiné Label Rouge
à la crème d’asperge et chiffonnade de jambon Serrano,
tomates cerises • 17,00 €
Croque-Monsieur & sa crème truffée
accompagné de feuille de chêne, frites,
vinaigrette truffée • 18,00 €
Côté Mer
Filet de St Pierre sauce vierge, riz crémé de Camargue IGP,
cébettes et boutons d’artichaut • 22,00 €
LE COIN DU BOUCHER
Tartare de Bœuf VBF 180 Gr
préparé par nos soins, accompagné de frites
et salade verte • 18,00 €
Burger du Moment
Pain carré, steack haché du boucher 150 gr VBF,
sauce pesto, scamorza fumé, légumes grillés
(aubergines, courgettes), oignons rouges,
accompagné de frites et salade verte • 19,00 €
Burger Végétarien
Pain carré, pané végétal, sauce pesto, scamorza fumé,
légumes grillés (aubergines, courgettes), oignons rouges,
accompagné de frites et salade verte • 20,00 €
Burger Foie Gras Maison Rougié
Pain carré, steack haché du boucher 150 gr VBF,
escalope de Foie Gras Maison Rougié,
sauce pesto, scamorza fumé, légumes grillés
(aubergines, courgettes), oignons rouges,
accompagné de frites et salade verte • 27,00 €
Entrecôte grillée race Simmental 250 gr
(Origine Aut. All. Bavière) accompagnée d’une sauce, accompagnement au choix • 24,00 €
Entrecôte grillée race Simmental 250 gr
& son escalope de Foie Gras Maison Rougié
accompagnement au choix • 30,00 €
Médaillon de Veau Français ~200gr
accompagné d’une poêlée
de pommes de terre grenailles et girolles • 29,00 €
NOS PÂTISSERIES MAISON
Panna Cotta
accompagnée de coulis de fruits rouges ou caramel au beurre salé • 5,50 €
Mousse au Chocolat • 6,00 €
Tiramisu au Café 100 % Arabica, origine Ethiopie de la Maison Bres ou Tiramisu de Saison • 6,50 €
Brookie ou Mœlleux au chocolat et sa pointe de crème fouettée • 6,50 €
Tartelette Poire Amandine
accompagnée de son Caramel au beurre salé • 6,50 €
Tartelette Citron meringuée • 6,50 €
Tartelette Snickers ou Noix de Pécan • 6,50 €
Tarte Tatin et sa crème Fraîche
ou Crumble aux Pommes, crème Mascarpone et coulis au choix • 6,50 €
Crème brulée du Chef • 6,00 €
Assiette Gourmande • 6,50 €
Cheesecake base Spéculoos, coulis au choix • 6,50 €
Fromage Blanc de Campagne
accompagné de coulis de fruits rouges ou caramel au beurre salé • 4,50 €