Venez prendre un café, boire un verre ou déguster le fameux croque-monsieur à la truffe,
en terrasse ou bien lové dans l’un des fauteuils mœlleux à l'intérieur.
À la Brasserie É.TOQ on s'y sent un peu comme à la maison
grâce à l'accueil chaleureux de Laurent Perrot et sa super brigade !
UNE CUISINE GÉNÉREUSE, SAISONNIÈRE ET LOCALE !
Au cœur de Carpentras et de cette jolie place ombragée, le temps d’un repas ou d’un drink, votre prochaine escapade culinaire commence ici !
Une cuisine fraîche et inventive, généreuse, à base de produits sourcés avec soin auprès des producteurs locaux, twistés à la sauce Pascal Ginoux, le chef qui met des étoiles dans les papilles !
L'AVENTURE…
L'aventure commence dans le cœur d'un homme, Laurent Perrot pour qui l'art culinaire, le plaisir de recevoir et de partager ne font qu'un.
Né à Aix-en-Provence, puis de retour des Etats-Unis bagage en poche en gestion hôtelière, il s'installe avec sa famille à Carpentras en 2003. Fort de plus de 20 ans d'expérience dans le monde culinaire et fortement impliqué dans la vie économique et associative de sa ville, Laurent reprend le restaurant de l'Univers pour en faire un lieu qui lui ressemble, une Brasserie conviviale et chaleureuse où l'on sert une cuisine créative et savoureuse qu'il élabore en partenariat avec Pascal Ginoux.
É.TOQ
BIEN FAIT POUR VOUS !
Après une belle carrière dans la restauration gastronomique et l’obtention d’une Étoile Michelin, Pascal Ginoux décide de faire son métier autrement. En créant Sézame l’Agence, il concrétise son envie de partager son savoir-faire et son expérience acquise en accompagnant les professionnels de la restauration l
É.TOQ
La Carte Brasserie
DU MARDI AU DIMANCHE LE MIDI
JEUDI & VENDREDI SOIR
LE SAMEDI SOIR DU 21 JUIN AU 30 AOÛT
LE PLAT DU MOMENT • LE MIDI
du mardi au Vendredi (hors jours fériés)
PLAT DU MOMENT • 14,00 €
PLAT + DESSERT DU MOMENT • 18,50 €
TÉLÉCHARGER CARTE DU MIDI
ENTRÉES • LE MIDI
Nos Saucissons de Savoie
Au choix : nature, noisettes ou poivres,
accompagné de beurre et cornichons • 9 € (ENTRÉE)
Notre Planche Mixte
Duo de saucissons au choix
et duo de fromages du moment • 20 € (ENTRÉE)
Médaillons de Foie gras Français mi-cuit façon E.Toq
Salade verte au moût de raisin,
confits butternut et figue • 16 € (ENTRÉE)
Salade César
Poulet Français cuit à basse température, salade romaine,
copeaux de parmesan, croûtons, tomates confites,
sauce césar 11 € (ENTRÉE) • 17 € (PLAT)
É.TOQ Bowl au tataki de thon
Légumes de saison, graines de courge,
vinaigrette asian citronnée accompagné d’épeautre en plat
12 € (ENTRÉE) • 19 € (PLAT)
Salade périgourdine
Feuilles de chêne, gésiers de canard,
magret séché maison, cerneaux de noix,
médaillons de foie gras Français mi-cuit maison,
tomates confites, vinaigrette au moût de raisin • 20 € (PLAT)
PLATS VÉGÉTARIEN • LE MIDI
Salade sans César
Pané végétal, salade romaine, copeaux de parmesan,
croûtons de pain, tomate confite, sauce césar • 19 €
Bowl végétal
Pané végétal et épeautre, légumes de saison (chou rouge,
chou blanc, carottes, potimarron rôti), pousse d’épinard,
graines de courge, vinaigrette Asian citronnée • 16 €
Burger végétarien
Pain carré, haché végétal, confit butternut/figue, salade,
scamorza (mozzarella) fumée, pickles de chou rouge, pousse d’épinard accompagné de frites et salade verte • 19 €
Gnocchis de pomme de terre
Crème de panais, potimarron rôti, sauge,
éclats de noisette, copeaux de parmesan • 17 €
NOS PLATS • LE MIDI
Ravioles du Dauphiné Label Rouge
Gambas décortiquées, sauce agrumes,
légumes croquants et huile de homard • 19 €
Retour de pêche (voir ardoise pour le poisson)
Epeautre, crème de panais, potimarron rôti,
sauce E.TOQ (vin blanc, moutarde, concentré de tomate, crème
et piment d’Espelette) • 22 €
Épaule d’Agneau confite aux épices
Pomme de terre grenailles, confits de butternut et figue,
potimarron rôti • 22 €
Croque-monsieur et sa crème truffée
accompagné de feuilles de chêne vinaigrette truffée 1%
et frites • 18 €
Burger du moment
Pain carré, steak haché de bœuf façon Bouchère VBF
150 gr, confits butternut et figue, salade, scarmorza (mozzarella) fumée, pickles de chou rouge, pousse d’épinard, accompagné de frites et de salade verte • 19 €
Entrecôte grillée ~ 250 gr
Sauce et accompagnement au choix (hors esc foie gras) • 25 €
MENU ENFANT
Pitchoun moins de 12 ans • 10 €
Steack haché du boucher ou Filet de poulet pané
Frites ou Légumes du moment
Cookie ou Crêpe
Sirop au choix
NOS ACCOMPAGNEMENTS en supplément
Frites • 4,50 €
Salade verte • 4,00 €
Pommes de terre Grenaille • 5,50 €
Duo d’accompagnement • 6 €
Escalope de foie gras “Fr” • 6,50 €
NOS SAUCES MAISON en supplément
Sauce poivre vert • 3 €
Sauce Roquefort • 3 €
Beurre Maître d’hôtel • 3 €
EAU PLATE ou EAU GAZEUSE Purezza
Eau plate ou Eau gazeuse • 4,00 €
à volonté pour la table (hors groupe)
NOS PÂTISSERIES MAISON
Panna Cotta ou Riz au lait (riz IGP Camargue)
accompagnée de coulis de fruits rouges
ou caramel au beurre salé • 6 €
Mousse au Chocolat • 6 €
Tiramisu au Café 100 % Arabica, origine Ethiopie de la Maison Bres ou Tiramisu de Saison • 6,50 €
Brookie ou Mœlleux au chocolat et sa pointe de crème fouettée • 6,50 €
Tartelette citron meringuée • 6,50 €
Tartelette Snickers ou Noix de Pécan • 6,50 €
Tartelette du moment • 6,50 €
Crème brulée du Chef • 6 €
Assiette Gourmande (3 mini-desserts) • 6,50 €
Cheesecake base Spéculoos, coulis de fruits rouges
ou caramel au beurre salé • 6,50 €
Fromage Blanc de Campagne
accompagné de coulis de fruits rouges ou caramel au beurre salé • 4,50 €
Assiette de fromages (trilogie du moment) • 7,00 €
CARTE DU SOIR
Jeudi, vendredi et samedi soir en été
TÉLÉCHARGER CARTE DU SOIR
NOS PLANCHES À PARTAGER OU PAS !
Saucisson de Savoie
au choix nature, noisettes ou poivres • 8 €
Duo de Saucisson • 15 €
½ Saucisson de Savoie au choix
et ½ Fuet Ibérique
Planche Mixte • 20 €
Duo de saucisson de Savoie et duo de fromages
Trilogie de fromages du moment • 16 €
E.TOQ ça fond…
Camembert fondu du moment • 16 €
accompagné de pomme de terre grenaille et salade verte
NOS PINSAS 230 gr
(Farine de blé, riz et maïs)
De la Rabasse • 18 €
base huile d’olive, jambon Serrano, roquette,
parmesan et huile de truffe
Mr Seguin • 16 €
base crème, chèvre, miel, roquette et cerneaux de noix
Italienne • 14 €
base tomate, jambon, Emmental, Mozzarella, origan
Façon Flammekueche • 14 €
base crème fraîche, oignons, lardons, roquette
NOS ACCOMPAGNEMENTS
Bol de frites • 4 €
Bol de salade verte • 4 €
Légumes du moment • 5 €
Escalope de foie gras “Français” • 6,50 €
NOS SAUCES MAISONS
Poivre vert • 3 €
Roquefort • 3 €
Beurre maître d’hôtel • 3 €
NOS PLATS DU SOIR
Salade Périgourdine • 20 €
Feuille de chêne, gésiers de canard, magret séché maison, cerneaux de noix, médaillon de foie gras maison,
tomates confites, vinaigrette au moût de raisin
Bowl Végétarien • 16 €
Pané végétal, épeautre, légumes de saison
(chou rouge, chou blanc, carottes, potimarron rôti),
graines de courges, vinaigrette Asian citronnée
E.Toq Bowl Tataki de Thon • 19 €
Tataki, épeautre, Légumes de saison (chou rouge, chou blanc, carottes, potimarron rôti), graines de courges, vinaigrette Asian citronné
Travers de Porc Mariné Sauce BBQ • 18 €
~ 400 gr, accompagné de frites et de salade
CROQ’ Monsieur Truffé • 18 €
Pain de mie, crème truffée jambon blanc, mozzarella râpée, frites et salade avec sa vinaigrette aromatisée à la truffe Noire 1 %
Burger du Moment • 19 €
Pain carré, steak haché du boucher 150 gr VBF, confit butternut et figue, scamorza (mozzarella) fumé, pickles de chou rouge, pousse d’épinard, accompagné de frites et de salade verte
Burger Végétarien • 19 €
Pain carré, haché végétal, confit butternut et figue, scamorza (mozzarella) fumé, pickles de chou rouge, pousse d’épinard, accompagné de frites et de salade verte
Entrecôte grillée ~ 250 gr • 25 €
Accompagnée d’une sauce et d’un accompagnement
au choix (hors foie gras)
NOS SPIRITUEUX BIO 100% Français
ALCOOLS & DIGESTIFS
* UNIQUEMENT POUR LES CLIENTS DU RESTAURANT
à découvrir
