LA BRASSERIE

Qui sommes-nous

Venez prendre un café, boire un verre ou déguster le fameux croque-monsieur à la truffe,

en terrasse ou bien lové dans l’un des fauteuils mœlleux à l'intérieur.

À la Brasserie É.TOQ on s'y sent un peu comme à la maison

grâce à l'accueil chaleureux de Laurent Perrot et sa super brigade !

UNE CUISINE GÉNÉREUSE, SAISONNIÈRE ET LOCALE !

Au cœur de Carpentras et de cette jolie place ombragée, le temps d’un repas ou d’un drink, votre prochaine escapade culinaire commence ici !

Une cuisine fraîche et inventive, généreuse, à base de produits sourcés avec soin auprès des producteurs locaux, twistés à la sauce Pascal Ginoux, le chef qui met des étoiles dans les papilles !

L'AVENTURE…

L'aventure commence dans le cœur d'un homme, Laurent Perrot pour qui l'art culinaire, le plaisir de recevoir et de partager ne font qu'un.

Né à Aix-en-Provence, puis de retour des Etats-Unis bagage en poche en gestion hôtelière, il s'installe avec sa famille à Carpentras en 2003. Fort de plus de 20 ans d'expérience dans le monde culinaire et fortement impliqué dans la vie économique et associative de sa ville, Laurent reprend le restaurant de l'Univers pour en faire un lieu qui lui ressemble, une Brasserie conviviale et chaleureuse où l'on sert une cuisine créative et savoureuse qu'il élabore en partenariat avec Pascal Ginoux.

É.TOQ

BIEN FAIT POUR VOUS !

Après une belle carrière dans la restauration gastronomique et l’obtention d’une Étoile Michelin, Pascal Ginoux décide de faire son métier autrement. En créant Sézame l’Agence, il concrétise son envie de partager son savoir-faire et son expérience acquise en accompagnant les professionnels de la restauration l

La carte du midi

É.TOQ

La Carte Brasserie

DU MARDI AU DIMANCHE LE MIDI
JEUDI & VENDREDI SOIR

CARTE DU MIDI

LE PLAT DU MOMENT • LE MIDI

du mardi au Vendredi (hors jours fériés)

PLAT DU MOMENT • 14,00 €

PLAT + DESSERT DU MOMENT • 18,90 €

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PLANCHES APERITIVES • LE MIDI

Fuet Ibérique 150gr • 6 €

Pâté en croûte Bressan, de la maison Bollard 150gr • 7 €

Caillette d'Ardèche V.P.F 180gr • 8 €

Planche de charcuteries 1/2 fuet, 1/2 caillette, pâté en croute Bressan • 14 €

Planche de fromage St Nectaire AOP, Cabécou, Comté AOP • 14 €

Planche Mixte 1/2 fuet, 1/2 caillette, pâté en croute Bressan, St Nectaire AOP, Cabécou, Comté AOP • 20 €

Planche de foie gras Médaillon de foie gras français mi-cuit maison, escalope de foie gras français, oignons confits • 20 €

LES ENTREES • LE MIDI

Médaillons de Foie gras Français mi-cuit façon E.Toq

Salade verte au moût de raisin, confit d'oignons • 16 € (ENTRÉE)

Salade César

Aiguillettes de poulet pané aux cornflakes, salade romaine,

copeaux de parmesan, croûtons, tomates confites,

sauce césar maison 10 € (ENTRÉE) • 17 € (PLAT)

É.TOQ Bowl d'Automne

Tataki de thon, chou rouge, chou blanc, carottes, champignons, petit épeautre, pousse d'épinard, potimarron, graines de courge, vinaigrette asiatique

11 € (ENTRÉE) • 18 € (PLAT)

Salade périgourdine

Feuilles de chêne, gésiers de canard,

magret séché maison, noix, foie gras maison, tomates confites, vinaigrette au moût de raisin • 21 € (PLAT)

Salade d'Automne

Feuilles de chêne, lardons, croûtons, oeuf poché, échalotes, pomme de terre, pickles d'oignons rouges, noix, vinaigrette citronnée • 16 € (PLAT)

PLATS VÉGÉTARIEN • LE MIDI

Salade César veggie
Pané végétal, salade romaine, copeaux de parmesan,
croûtons de pain, tomate confite, sauce césar • 18 €

É.TOQ Bowl d'Automne végétarien

Pané végétal, chou rouge, chou blanc, carottes, champignons, petit épeautre, pousse d'épinard, potimarron, graines de courge, vinaigrette asiatique • 18 € (PLAT)

Burger végétarien Auvergnat

Haché végétal, sauce tartare, salade, tomates, oignons confits, St Nectaire AOP, frites et salade • 19,90 €

Gratin de ravioles du Dauphiné Label Rouge

Ricotta, potimarron, épinard, noisettes grillées • 18 € (PLAT)

NOS PLATS • LE MIDI

Ravioles du Dauphiné Label Rouge
Crevettes semi décortiquées, sauce agrumes,

légumes croquants et huile de homard • 20 €

Filet de truite d'Ardèche aux amandes grillées

Ecrasé de pomme de terre, légumes de saison • 23 €

Croque-monsieur à la crème de truffe

accompagné de frites et salade verte • 18 €

Tartare de boeuf 180gr VBF

préparé par nos soins, frites et salade • 18 €

Burger Auvergnat
Steak haché de bœuf façon Bouchère VBF 150 gr, sauce tartare, salade, tomate, oignons confits, lard grillé, Saint Nectaire AOP, frites et salade • 19,90 €

Entrecôte grillée ~ 250 gr
Sauce et accompagnement au choix (hors esc foie gras et beurre truffé) • 25 €

Epaule d'agneau confite aux épices et citrons confits

écrasé de pomme de terre et légumes de saison • 22 €

MENU ENFANT
Pitchoun moins de 12 ans • 11 €

Steack haché du boucher ou Filet de poulet pané

Frites ou Légumes du moment

Cookie ou Crêpe ou Gaufre

Sirop au choix

NOS ACCOMPAGNEMENTS en supplément

Frites • 4,50 €
Salade verte • 4,00 €
Ecrasé de pomme de terre • 5,50 €

Légumes de saison • 5,00 €
Escalope de foie gras “Fr” • 6,50 €

Supplément huile de truffe • 2,00 €

NOS SAUCES MAISON en supplément
Sauce poivre vert • 3 €
Sauce Roquefort • 3 €
Beurre Maître d’hôtel • 3 €

Beurre truffé • 5 €

Sauce Tartare• 3 €

EAU PLATE ou EAU GAZEUSE Purezza
à volonté pour la table (hors groupe) • 4,00 €

NOS PÂTISSERIES MAISON

Riz au lait au riz rond de Camargue IGP • 6,90 €

Mousse au Chocolat • 6,50 €

Tiramisu au Café ou Tiramisu de Saison • 6,90 €

Tartelette citron meringuée • 6,50 €

Tartelette du moment • 6,90 €

Snickers ou Pécan ou Bounty

1 boule de glace • 3,00 €

2 boules de glace • 5,00 €

Supplément boule de glace sur un dessert • 1,50€

Crumble aux pommes ou Tarte poire amandine • 6,90 €

accompagné de caramel beurre salé

Crème brûlée du chef • 6,90 €

Trilogie de desserts • 6,90 €

Cheesecake au spéculoos • 6,90 €

coulis de fruits rouges ou caramel au beurre salé

Moelleux au chocolat ou Brookie • 6,90 €

et sa crème fouettée

Trilogie de fromages • 7,90 €

Comté AOP, Cabécou, Saint Nectaire AOP

CARTE DU SOIR

Jeudi • Vendredi

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PLANCHES APERITIVES

Véritable bretzel • 3 €

Frites • 4,50 €

Frites de panisse • 5,50 €

Acras de morue (sauce sweet chili) • 6 €

Pépites d'encornet (sauce tartare) • 9 €

Fuet Ibérique 150gr • 6 €

Pâté en croûte Bressan de la Maison Bollard 150gr • 7 €

Caillette d'Ardèche V.P.F 180gr • 8 €

Planche de fromages • 14 €

St Nectaire AOP, Cabécou, Comté AOP

Planche de charcuterie • 14 €

1/2 fuet, 1/2 caillette, pâté en croûte Bressan

Planche mixte • 20 €

1/2 fuet, 1/2 caillette, pâté en croûte Bressan,

St Nectaire AOP, Cabécou, Comté AOP

Planche de foie gras • 20 €

Médaillon de foie gras français mi-cuit maison,

escalope de foie gras français poêlé, oignons confits

PINSAS DI ROMANA

(Farine de blé, riz et maïs)

Rabasse • 17 €

Huile d’olive, jambon serrano, roquette, copeaux de parmesan et huile de truffe

Chèvre-Miel • 16 €

Crème fraîche, chèvre, miel, roquette et noix

Italienne • 14 €

Sauce tomate, jambon blanc supérieur, mozzarella, origan

Montagnarde • 17 €

Crème fraîche, pommes de terre, lardons, St Nectaire AOP

Anchois • 15 €

Sauce tomate, filets danchois, olives noires, origan

NOS ACCOMPAGNEMENTS

Bol de frites • 4,50 €

Bol de salade verte • 4 €

Légumes de saison • 5 €

Ecrasé de pommes de terre • 5,50 €

(huile de truffes +2€)

NOS SAUCES MAISONS

Poivre vert • 3 €

Roquefort • 3 €

Beurre maître d’hôtel • 3 €

Beurre truffé • 5 €

SALADE REPAS

Salade Périgourdine • 21 €

Feuille de chêne, gésiers de canard, magret séché maison, cerneaux de noix, médaillon de foie gras maison,

tomates confites, vinaigrette au moût de raisin

E.TOQ Bowl d'Automne • 18 €

Tataki de thon, petit épeautre, pousses d'épinard, chou rouge, chou blanc, carottes, potimarron, champignons, graines de courge, vinaigrette asiatique

Salade d'Automne • 16 €

Feuille de chêne, lardons, croûtons, œuf poché, échalotes, pommes de terre, pickles d'oignons rouges, noix, vinaigrette citronnée

SELECTION VEGETARIENNE

E.TOQ Bowl d'Automne végétarien • 18 €

Pané végétal, petit épeautre, pousses d'épinard, chou rouge, chou blanc, carottes, potimarron, champignons, graines de courge, vinaigrette asiatique

Burger Végétarien Auvergnat • 19,90 €