Venez prendre un café, boire un verre ou déguster le fameux croque-monsieur à la truffe,
en terrasse ou bien lové dans l’un des fauteuils mœlleux à l'intérieur.
À la Brasserie É.TOQ on s'y sent un peu comme à la maison
grâce à l'accueil chaleureux de Laurent Perrot et sa super brigade !
UNE CUISINE GÉNÉREUSE, SAISONNIÈRE ET LOCALE !
Au cœur de Carpentras et de cette jolie place ombragée, le temps d’un repas ou d’un drink, votre prochaine escapade culinaire commence ici !
Une cuisine fraîche et inventive, généreuse, à base de produits sourcés avec soin auprès des producteurs locaux, twistés à la sauce Pascal Ginoux, le chef qui met des étoiles dans les papilles !
L'AVENTURE…
L'aventure commence dans le cœur d'un homme, Laurent Perrot pour qui l'art culinaire, le plaisir de recevoir et de partager ne font qu'un.
Né à Aix-en-Provence, puis de retour des Etats-Unis bagage en poche en gestion hôtelière, il s'installe avec sa famille à Carpentras en 2003. Fort de plus de 20 ans d'expérience dans le monde culinaire et fortement impliqué dans la vie économique et associative de sa ville, Laurent reprend le restaurant de l'Univers pour en faire un lieu qui lui ressemble, une Brasserie conviviale et chaleureuse où l'on sert une cuisine créative et savoureuse qu'il élabore en partenariat avec Pascal Ginoux.
É.TOQ
BIEN FAIT POUR VOUS !
Après une belle carrière dans la restauration gastronomique et l’obtention d’une Étoile Michelin, Pascal Ginoux décide de faire son métier autrement. En créant Sézame l’Agence, il concrétise son envie de partager son savoir-faire et son expérience acquise en accompagnant les professionnels de la restauration l
É.TOQ
La Carte Brasserie
DU MARDI AU DIMANCHE LE MIDI
JEUDI & VENDREDI SOIR
LE SAMEDI SOIR DU 21 JUIN AU 30 AOÛT
CARTE DU MIDI
LE PLAT DU MOMENT • LE MIDI
du mardi au Vendredi (hors jours fériés)
PLAT DU MOMENT • 14,00 €
PLAT + DESSERT DU MOMENT • 18,90 €
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ENTRÉES • LE MIDI
Nos Saucissons de Savoie
Au choix : nature, noisettes ou poivres,
accompagné de beurre et cornichons • 8 € (ENTRÉE)
Notre Planche Mixte
Duo de saucissons au choix
et duo de fromages du moment • 20 € (ENTRÉE)
Médaillons de Foie gras Français mi-cuit façon E.Toq
Salade verte au moût de raisin, • 16 € (ENTRÉE)
Salade César
Poulet pané aux cornflakes, salade romaine,
copeaux de parmesan, croûtons, tomates confites,
sauce césar maison 10 € (ENTRÉE) • 17 € (PLAT)
É.TOQ Bowl au tataki de thon
Légumes croquants, riz à sushi, fèves de soja, tomates cerises, avocat, mangue, vinaigrette asiatique
11 € (ENTRÉE) • 18 € (PLAT)
Salade périgourdine
Feuilles de chêne, gésiers de canard,
magret séché maison, cerneaux de noix, foie gras maison, tomates confites, vinaigrette au moût de raisin • 21 € (PLAT)
PLATS VÉGÉTARIEN • LE MIDI
Salade César veggie
Pané végétal, salade romaine, copeaux de parmesan,
croûtons de pain, tomate confite, sauce césar • 18 €
E.TOQ Bowl végétal
Pané végétal, riz à sushi, fèves de soja, légumes croquants, tomates cerises, avocat, mangue, vinaigrette asiatique • 18 €
Burger végétarien
Haché végétal, pesto à l'ail des ours, chèvre frais, courgettes et aubergines rôties, oignons rouges, frites et salade • 19 €
Burrata crémeuse et légumes rôtis
Au lait de bufflonne, courgettes, tomates, artichauts, fèves de soja, oignons frits, vinaigrette miel et tomate
12 € (ENTRÉE) • 18 € (PLAT)
NOS PLATS • LE MIDI
Ravioles du Dauphiné Label Rouge
Gambas décortiquées, sauce agrumes,
légumes croquants et huile de homard • 20 €
Retour de pêche (voir ardoise pour le poisson)
Sauce vierge, riz vinaigré, artichauts,
légumes croquants • 23 €
Magret de canard Français
Réduction de framboise, pommes de terre grenailles, légumes rôtis • 26 €
Croque-monsieur à la crème de truffe
accompagné de feuilles de chêne vinaigrette truffée 1%
et frites • 18 €
Tartare de boeuf 180gr VBF
préparé par nos soins, frites et salade • 18 €
Burger E.TOQ
Steak haché de bœuf façon Bouchère VBF 150 gr, pesto à l'ail des ours, chèvre frais, courgettes et aubergines rôties, oignons rouges, frites et salade • 19 €
Entrecôte grillée ~ 250 gr
Sauce et accompagnement au choix (hors esc foie gras) • 25 €
MENU ENFANT
Pitchoun moins de 12 ans • 11 €
Steack haché du boucher ou Filet de poulet pané
Frites ou Légumes du moment
Cookie ou Crêpe ou Gaufre
Sirop au choix
NOS ACCOMPAGNEMENTS en supplément
Frites • 4,50 €
Salade verte • 4,00 €
Pommes de terre Grenaille • 5,50 €
Escalope de foie gras “Fr” • 6,50 €
NOS SAUCES MAISON en supplément
Sauce poivre vert • 3 €
Sauce Roquefort • 3 €
Beurre Maître d’hôtel • 3 €
Tartare• 3 €
EAU PLATE ou EAU GAZEUSE Purezza
à volonté pour la table (hors groupe) • 4,00 €
NOS PÂTISSERIES MAISON
Panna Cotta
coulis de fruits rouges ou caramel au beurre salé • 6 €
Mousse au Chocolat • 6,50 €
Tiramisu au Café ou Tiramisu de Saison • 6,50 €
Tartelette citron meringuée • 6,50 €
Tartelette Snickers • 6,50 €
Tartelette du moment • 6,50 €
Crème brûlée du chef • 6,00 €
Trilogie de desserts • 6,90 €
Cheesecake au spéculoos • 6,50 €
coulis de fruits rouges ou caramel au beurre salé
Fromage blanc de campagne • 4,50 €
coulis de fruits rouges ou caramel au beurre salé
Trilogie de fromages • 7,00 €
CARTE DU SOIR
Tous les Jeudi, vendredi soir
et samedi soir en été
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NOS PLANCHES À PARTAGER
Saucisson de Savoie
au choix nature, noisettes ou poivres • 8 €
Planche Mixte • 20 €
Duo de saucisson de Savoie et duo de fromages
Camembert fondu du moment • 16 €
accompagné de pomme de terre grenaille et salade verte
VERITABLE PINSAS DI ROMANA
(Farine de blé, riz et maïs)
De la Rabasse • 18 €
base huile d’olive, jambon Serrano, roquette,
parmesan et huile de truffe
Mr Seguin • 16 €
base crème, chèvre, miel, roquette et cerneaux de noix
Italienne • 14 €
base tomate, jambon, Emmental, Mozzarella, origan
Végétarienne • 17 €
base pesto, courgettes, aubergines et tomates cerises rôties, burrata au lait de bufflonne, roquette
NOS ACCOMPAGNEMENTS
Bol de frites • 4 €
Bol de salade verte • 4 €
Légumes du moment • 5 €
Pommes de terre grenailles • 5,50 €
Escalope de foie gras poêlé • 6,50 €
NOS SAUCES MAISONS
Poivre vert • 3 €
Roquefort • 3 €
Beurre maître d’hôtel • 3 €
Tartare • 3 €
NOS PLATS DU SOIR
Salade Périgourdine • 21 €
Feuille de chêne, gésiers de canard, magret séché maison, cerneaux de noix, médaillon de foie gras maison,
tomates confites, vinaigrette au moût de raisin
E.TOQ Bowl Tataki de Thon • 18 €
Riz à sushi, fèves de soja, légumes croquants, tomates cerises, avocat, mangue, vinaigrette asiatique
Travers de Porc d'Aveyron • 18 €
~ 400 gr, mariné sauce BBQ, frites et de salade
CROQ’ Monsieur à la crème de truffe • 18 €
Frites, salade, vinaigrette truffée 1 %
Burger E.TOQ • 19 €
Steak haché du boucher 150 gr VBF, pesto à l'ail des ours, chèvre frais, courgettes et aubergines rôties, oignons rouges, frites et salade
Entrecôte grillée ~ 250 gr • 25 €
Sauce et accompagnement au choix (hors foie gras)
SELECTION VEGETARIENNE
E.TOQ Bowl végétal • 18 €
Pané végétal, riz à sushi, fèves de soja, légumes croquants, tomates cerises, avocat, mangue, vinaigrette asiatique
Burger Végétarien • 19 €
Steak végétal, pesto à l'ail des ours, chèvre frais, courgettes et aubergines rôties, oignons rouges, frites et salade
Burrata crémeuse et légumes rôtis • 18€
Au lait de bufflonne, courgettes, tomates, artichauts, fèves de soja, oignons frits, vinaigrette miel et tomate
